Nấm rơm là nguyên liệu thơm ngon trong bữa ăn của gia đình Việt. Nguyên nhân có lẽ là do những lợi ích của bản thân nấm rơm cũng như sự đa dạng trong chế biến. Nấm rơm dễ dàng kết hợp với cả món chay và món mặn, và sau đây là cách làm món Nấm rơm kho tiêu xanh:
1. Nguyên liệu
- 300 gr nấm rơm
- 15 gr tiêu xanh
- 2 cây hành boa rô
- 3 trái ớt hiểm
- 150ml nước dừa
- Gia vị gồm: Dầu hào, dầu mè, nước màu dừa, nước tương, muối, bột nấm hương,…
2. Chế biến
B1: Sơ chế nguyên liệu:
- Nấm rơm đem cắt bỏ gốc đi, ngâm với với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.
- Hành boa rô rửa sạch, để ráo tí rồi đem đi băm nhuyễn
B2: Làm nước sốt
- Để làm nước sốt đậm đà, cho vào chén theo công thức: 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột nấm hương, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng canh nước màu dừa, ½ muỗng canh dầu hào. Sau đó dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp nước sốt này lên.
B3: Ướp nấm rơm
- Cho nấm rơm vào tô nhỏ rồi cho nước sốt vào. Lấy muỗng trộn đều hỗn hợp nấm và nước sốt lên và ướp trong khoảng từ 10-15 phút cho nấm thấm đẫm gia vị.
B4: Kho nấm rơm
- Bắt nồi đất lên bếp, làm nóng với 2 muỗng canh dầu ăn. Sau đó cho hành boa rô đã băm nhuyễn trước đó vào phi thơm lên, để lửa nhỏ
- Hành sau khi đã dậy mùi thơm thì tiếp tục cho nấm rơm đã được ướp gia vị trước đó vào nội và chỉnh lửa lên mức vừa.
- Cho khoảng 150ml nước dừa vào nồi. Việc sử dụng nước dừa thay cho nước lọc sẽ giúp món ăn ngọt thanh hơn.
- Tiếp tục dùng đũa đảo đều một vòng rồi cho tiêu xanh vào nồi.
- Kho cho đến khi nước trong nồi sôi lên thì hạ lửa nhỏ lại. Khi thấy nước trong nồi bắt đầu cạn một nửa thì cho ớt hiểm nguyên trái vào. Cuối cùng, canh khoảng vài phút khi thấy nấm đậm màu thì tắt bếp.
3. Thành phẩm
Vậy là món nấm rơm kho tiêu xanh đã hoàn thành, hãy mau thêm vào thực đơn và thưởng thức nhé!
4. Lưu ý
Nguồn tham khảo: https://yummyday.vn/nam-rom-kho-tieu-368#C%C3%A1ch_2._C%C3%A1ch_l%C3%A0m_n%E1%BA%A5m_r%C6%A1m_kho_ti%C3%AAu_xanh_%C4%91%E1%BA%ADm_%C4%91%C3%A0